Ingrédients : 4 cocottes
8 tranches de pain d'épice ou de brioche
70g de fruits rouge surgelés ou frais
30g de pistaches natures
3 jaunes d'oeufs
10 cl de crème liquide ou crème de soja
20cl de lait de coco
60g de sucre roux en poudre
3cl de rhum

Préchauffer le four à 170° (th5/6)

Détailler à l'aide d'un cercle les tranches de pain d'épice ou brioche à la dimension des cocottes.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et le rhum puis ajouter la crème et le lait de coco.
Bien mélanger et réserver.

Imbiber les tranches de la crème de coco.

Déposer un rond de pain d'épice ou brioche dans le fond de chaque cocotte, parsemer de fruits rouge et pistaches et ainsi de suite jusqu'à mi-hauteur.
Répartir le reste de crème dans les cocottes puis les disposer dans un bain -marie.

Enfourner pour 25 mn.

A déguster tièdes ou froids accompagnés de crème épaisse ou nappés de coulis de framboise.