6 personnes
130 gr de foie gras cru
50cl de crème fraiche épaisse
1/2 cuillère a café de sel
poivre moulu
5 jaunes d’oeuf
60 grs de pain d’épice
1 cuillère à café de sucre glace
Prechauffer le four à 160° mixer le foie gras coupé en morceaux avec la crème pour obtenir une préparation bien lisse. Ajouter les jaunes d’oeuf, sel poivre. Beurrer 6 ramequins et repartissez
la préparation. Cuire une heure au bain marie.
Retirer du four, laisser tiedir et placer au frigo au moins 1 heure Avant de passer à table, préchauffer le grill du four, mixer sucre et pain d’épice, saupoudrer chaque crème et placer sous le
grill environ 30 secondes, ou utiliser un chalumeau de cuisine . il faut surveiller, ça va très vite et la crème ne doit surtout pas recuire.
Bon appétit
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