Lundi 8 mars 2010
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19:14
Ingrédients: 6 personnes
200g de riz à risotto (arborio)
9 grande tranches de saumon fumé
1 oignon
1/4 litre de bouillon de légumes
5 cl de vin blan sec
50g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
Pelez et émincez l'oignon.
Faites chauffer le bouillon.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites y revenir l'oignon sans le faire colorer.
Ajouter le riz et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Mouillez avec le vin blanc, faites cuire à feu doux sans cesser de remuer, ajoutez du bouillon au fur et à mesure que le riz absorbe jusqu'à la cuisson du riz.
Lorsque le riz est cuit, ajouter le beurre et retirez du feu, laissez refroidir.
Etalez les tranches de saumon sur un plan de travail, et garnissez les de risotto en formant un boudin au centre de la tranche de saumon et sur toute sa longueur.
Roulez les tranches de saumon sur elles-mêmes en refermant le risotto à l'intérieur.
Coupez les rouleaux en petits tronçons et dresser sur les assiettes.
Par Sissi
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Dimanche 7 mars 2010
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20:20
Ingrédients : 6 personnes
2 pommes
2 poires
400g de pousse d'épinards
250g de champignons de Paris frais
6 tranches très fines de jambon cru
1 citron
2 cuillères à soupe de noix
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
Sel poivre
Lavez les pommes et les poires, coupez les en 4 et retirez les cœurs et les pépins.
Coupez les en petits cubes.
Epluchez et émincez les champignons, et arrosez les de jus de citron pour qu'ils ne noircissent
pas.
Lavez et essorez les pousses d'épinards.
Coupez les tranches de jambon cru en fines lamelles.
Dressez l' assiette, avec les pousses d'épinards, les cubes de pommes et poires, les champignons
émincés.
Émulsionnez le jus de citron avec les 2 huiles, salez poivrez, versez la sauce sur la salade.
Ajoutez le jambon cru les bâtonnets de reblochon et le persil plat haché.
Par Sissi
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Vendredi 5 mars 2010
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13:13
Mousse de dernière minute avec les "restes de mon frigo" et le résultat est délicieux !!
Ingrédients : 4 personnes
1 betterave cuite
1 avocat
1 cuillère à soupe de mascarpone
pistaches concassées
sel , tabasco.
Eplucher la betterave et couper en dés, faire de même avec l'avocat.
Ajouter le mascarpone et mixer le tout au blender, assaisonner.
Présenter en verrines et ajouter les pistaches concassées sur le dessus.
Servir avec une rosace de betteraves en tranches ou autres crudités.
Bonne dégustation !
Par Sissi
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Mercredi 3 mars 2010
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16:12
Qui aime le boudin noir va se régaler !!!!
Ingrédients : 2 personnes
2 boudin noirs (nature, pimenté, aux pommes...)
1 oignon
1 grosse patate douce
Crème de soja
sel, poivre, cumin
Faire revenir dans une poêle un oignon émincé, laisser légèrement colorer.
Retirer la peau des boudins, couper en grosses tranches et ajouter aux oignons.
Saler, poivrer, laisser le boudin se défaire en purée.
Eplucher la patate douce, couper en gros dés et mettre à cuire dans 1 litre d'eau salée.
Egoutter et écraser en purée au moulin à légumes.
Rectifier l'assaisonnement, sel poivre et cumin et ajouter 1 cuillère à soupe de crème de soja ou crème légère.
Dresser dans un cercle, une couche de purée, une belle couche de boudin, tasser bien et une autre couche de purée.
Servir chaud
Par Sissi
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Mercredi 3 mars 2010
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16:05
Ingrédients : 4 personnes
40g de beurre
2 gousses d'ail
350g de petits champignons de Paris coupé en 2
1 cuillère à soupe de jus de citron
persil plat
sel poivre
Faire fondre le beurre dans une casserole avec l'ail quelques secondes.
Ajouter les champignons, remuer pour bien les enrober de beurre d'ail, laisser cuire à couvert su feu vif en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les champignons deviennent tendres.
Retirer le couvercle et ajouter les ingrédients restants.
A consommer chauds ou froids.
Par Sissi
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Publié dans : LEGUMES
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Mardi 2 mars 2010
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13:09
Ingrédients : 2 personnes
8 gambas décortiquées
1 tomate
1 aubergine
1 échalote
huile d'olive
sauce piment chili
vinaigre balsamique
Tailler les aubergines en fines lamelles dans le sens de la longueur avec une mandoline.
Saler les aubergines puis les faire dégorger 10mn.
Envelopper chaque gambas d'une tranche d'aubergine et maintenir avec un pic en bois.
Faire le tartare de tomates pimenté :
Eplucher la tomate et l'échalote et ciseler en petits dés, ajouter sel sauce pimentée (suivant les goûts) et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
Dans une poêle très chaude mettre un peu d'huile d'olive et faire sauter les rouleaux gambas aubergines pendant 3mn de chaque côté.
Egoutter et dresser l'assiette .
Par Sissi
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Publié dans : ENTREES CHAUDES
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Samedi 20 février 2010
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20:17
Je vous conseille cette entrée c'est absolument délicieux !!!
Ingrédients : 2 personnes
200g de pommes de terre à chair farineuse
crème fraiche épaisse
cerfeuil, persil plat
2 oeufs
2 tranches de saumon fumé
piment d'espelette, sel, huile d'olive
Eplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux , les faire cuire dans une casserole d'eau salée pendant 15mn environ.
Les passer au moulin à légumes pour en faire une purée. Réserver au chaud.
Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige mousseuse.
Mélanger les jaunes à la purée puis incorporer délicatement les blancs.
Assaisonner de sel et de piment d'espelette et ajouter 3/4 des herbes hachées.
Dans une petite poêle (à blinis) mettre un peu d'huile puis former les blinis et faire cuire 30s de chaque côté.
Dresser l'assiette avec leblinis une cuillère de crème fraiche mélangée aux herbes restantes et le saumon fumé en rosace.
Par Sissi
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Publié dans : ENTREES CHAUDES
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Vendredi 19 février 2010
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19:58
Voici une entrée originale qui va épater vos amis, toujours très simple à réaliser.
Ingrédients : 2 personnes
2 petits artichauts violets
1 petite aubergine
1 citron
huile d'olive
coriandre
jeunes pousses de salade
20g de parmesan
Préparer la marinade :
Mettre dans un saladier le jus de citron le sel le poivre et émulsionner en ajoutant l'huile d'olive.
Eplucher l'aubergine et tailler en fines lamelles à la mandoline.
Eplucher l'artichaut et ne garder que le coeur, couper en fines lamelles à la mandoline.
Mettre les lamelles de légumes dans la marinade, laisser reposer 1h)
Assaisonner la salade avec un peu de marinade et ajouter la coriandre.
Dresser l'assiette :
Faire une rosace avec l'aubergine, mettre un cercle au milieu et mettre une couche de salade, une couche de légumes des copeaux de parmesan, et ainsi de suite jusqu'au ras du cercle.
Retirer le cercle et servir bien frais.
Par Sissi
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Publié dans : ENTREES FROIDES
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