Mercredi 31 mars 2010
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22:07
Ingrédients: 2 personnes
6 rognons d'agneau
crème de soja ou crème fraiche
2 cuillères à soupe de moutarde
sel poivre de cayenne
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Couper en deux dans le sens de la longueur les rognons d'agneau.
Les faire revenir dans l'huile d'olive.
Les retourner et faire dorer chaque face, laisser cuire 6mn de chaque côté.
Dans un bol, mélanger la crème et la moutarde.
Ajouter cette préparation aux rognons, saler et poivrer.(laisser pendant 2 minutes).
Couper les rognons en tranches et dresser sur l'assiette.
Le rognon se mange de préférence rosé mais laisser un peu plus cuire pour les cuissons à point.
Par Sissi
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Publié dans : ABATS
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Lundi 29 mars 2010
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20:47
Ingrédients : 2 personnes
2 pavés de saumon
1 oeuf
chapelure
20 cl de jus d'orange
20g de farine
15g de pourdre de noisette
150g de carottes
15g de gingembre
1 oignon nouveau
huile d'olive sel poivre
Eplucher les carottes et les couper en biseaux.
Eplucher le gingembre et le tailler en allumettes.
Couper et émincer l'oignon.
Dans une casserole faire suer les oignons dans un peu d'huile, ajouter le jus d'orange et le gingembre, et faire réduire de moitié.
Ajouter en suite les carottes et laisser cuire à feu douc pendant 20mn, saler poivrer.
Préchauffer le four à 200°.
Dans un plat mélanger la chapelure et la poudre de noisettes.
Battre l'oeuf et verser une goutte d'huile, saler poivrer les pavés de saumon, les passer dans la farine puis dans l'oeuf et pour finir dans la chapelure de noisettes.
Dans une poêle chaude, verser l'huile et saisir les saumons sur toutes les faces pendant 1mn.
Disposer les morceaux de saumon dans un plat allant au four et cuire 3mn à 200°;
Dresser l'assiette, disposer les carottes et poser le saumon par dessus.
Par Sissi
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Publié dans : POISSONS
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Lundi 22 mars 2010
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20:53
Ingrédients 4 personnes :
1 oeuf
1 bouquet de ciboulette
1 paquet de galettes de riz petite taille
300g de crevettes crues ou gambas
50g de hachis de porc
sauce soja
2cuillères à soupe de sauce aux huitres
Placer les crevettes crues dans un robot, ajouter le hachis de porc, les sauces soja et huitres, l'oeuf, puis bien assaisonner, mixer pendant quelques secondes et réserver la préparation. au
réfrigérateur.
Faire tremper les galettes de riz dans de l'eau chaude et déposer sur un torchon humide.
Déposer au centre de la galette de riz une boule de farce équivalent à une cuillère à soupe, puis replier les bords pour former une aumonière, fermer avec une branche de ciboulette.
Mettre les bouchées dans un panier vapeur.
Faire cuire les couhées une dizaine de minutes.
Server dans les paniers vapeur avec une sauce aigre douce ou sauce chili.
Par Sissi
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Publié dans : ENTREES CHAUDES
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Lundi 22 mars 2010
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20:32
Un petit clin d'oeil à mon futur gendre, son dessert préféré !!!!
Ingrédients: 4 personnes
250g eau
100g de beurre
200g de farine
4 oeufs
200g de chocolat noir
1/4 de litre de lait
50g de sucre
glace vanille
Verser l'eau dans une casserole, ajouter le beurre ramolli, une pincée de sel et porter à
ébullition.
Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger à la cuillère en bois.
Remettre la casserole sur feu doux et remuer pendant 3 mn.
Hors du feu ajouter les oeufs un à un et remuer.
A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, faire des petits tas de la taille d'une noix sur la
plaque à patisserie,
badigeonner à l'aide d'un pinceau de jaune d'oeuf battu.
et cuire à 180° pendant 20 mn. Laisser la porte de four entrouverte (si possible)
Dans une casserole faire fondre le chocolat avec la crème de soja.
Dresser dans l'assiette 3 choux, les ouvrir et mettre une boule de glace vanille, recouvrir de chocolat fondu.
Par Sissi
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Publié dans : DESSERTS
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Lundi 15 mars 2010
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19:35
Ingrédients :
150g de carottes
60g de sucre en poudre
80g de farine complète
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate
5cl d'huile de colza
2 oeufs
1 cuillère à café de gingembre râpé
1 cuillère à café de cannelle.
raisins secs (3 variétés)
noisettes entières
1 pincée de sel.
Mettre dans une casserole d'eau bouillante les raisins secs à gonfler pendant 3 mn.
Mélanger sucre et oeufs au fouet , ajouter la farine la bicarbonate et les épices.
Verser l'huile de colza, bien mélanger.
Râper les carottes, les ajouter à la préparation et mélanger.
Mettre au four à 180° pendant 35mn.
Par Sissi
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Publié dans : PATISSERIE
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Mercredi 10 mars 2010
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18:54
Ingrédients : 4 personnes
8 noix de St.jacques
12 petites mandarines
Piment d'espelette
sel poivre
ciboulette et aneth
Eplucher les mandarines au couteau.
Couper 3 mandarines en rondelles fines.
Couper les autres mandarines en petits dés.
Couper les noix de St. Jacques en petits dés.
Mettre les St. Jacques et les mandarines dans un récipient avec quelques herbes ciselées et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, piment d'espelette, poivre et sel.
Dresser les assiettes en disposant les rondelles de mandarines en rosace et disposer un cercle au centre que vous remplissez de tartare de St.Jacques et mandarines.
Ajouter un filet d'huile d'olive.
Si vous utilisez le corail, le couper en 2 dans le sens de la longueur et l'assaisonner de piment d'espelette, de sel et d'huile d'olive. Décorer le sommet du tartare.
Servir très frais.
Par Sissi
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Publié dans : ENTREES FROIDES
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Mercredi 10 mars 2010
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18:46
Ingrédients : 4 personnes
2 courgettes
2 tomates
80g de gruyère râpé
2 oeufs
100g de crème fraiche
sel poivre herbes de provence
Couper les courgettes en rondelles , les mettre dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et les faire colorer avec un peu de sel.
Couper les tomates en rondelles.
Dans des moules individuels, intercaler courgettes et tomates.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive, sel, poivre et herbes de provence.
Mettre au four à 180° pendant 10/15mn)
Battre 2 oeufs avec la crème fraiche et un peu de poivre.
Retirez les tians du four et napper de crème et gruyère râpé.
Remettre au four pendant 7 à 8 mn.
Par Sissi
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Publié dans : LEGUMES
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Mardi 9 mars 2010
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20:21
Ingrédients : 4 personnes
500g de brocolis
3 oeufs entiers + 1 jaune
15cl de crème fraiche
1 pincée de noix de muscade
sel poivre
Coupez les brocolis en petits bouquets et faites les cuire dans de l'eau bouillante salée .
Egouttez les et raffraichissez les sous l'eau froide.
Mixez les brocolis, puis ajoutez les oeufs et la crème.
Mélangez bien, puis salez et poivrez et ajoutez de la muscade.
Préchauffez le four à 180° , répartissez la préparation dans des ramequins et déposez les dans un plat à bords hauts allant au four.
Mettez de l'eau dans le plat à mi-hauteur des ramequins et faites cuire 25mn.
Vérifier la cuisson avec une lame de couteau.
Sortez les flans et servir aussitôt avec un poisson ou une viande.
N'hésitez pas à bien assaisonner de sel poivre et muscade car le brocolis reste un peu fade.
Par Sissi
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Publié dans : LEGUMES
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