Ingrédients : 4 personnes

12 grosses crevettes crues décortiquées

100g de basilic frais

2 gousses d'ail pilées

1 cuillère à soupe de zeste de citron vert

2 cuillères a soupe d'huile d'olive

2 avocats moyens

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

2 tomates coupés en dés

1 petit oignon rouge

2 cuillères à soupe de cumin en poudre

2 cuillères à soupe de basilic frais coupé

1 cuillère à café de tabasco, sel.

Dans un grand bol, mélanger les crevettes avec le basilic, l'ail et le zeste de citron. Couvrir et laisser 3 heures au réfrigérateur.

Chauffer l'huile dans le wok, faire sauter les crevettes jusqu'à ce qu'elles changent de couleur.

Faire la purée d'avocat et ajouter les autres ingrédients.

Dresser l'assiette avec la purée d'avocat dans un emporte pièce rond ou carré et les crevettes autour.

Ingrédients : 4 personnes

800g de joue de boeuf

1 boite de concentré de tomates

1  grosse boite de tomates pelées

basilic frais

2 gousses d'ail

1 cube de bouillon de boeuf.

huile d'olive

parmesan en copeaux

500g de spaguettis (à votre choix)

Couper la joue de boeuf en morceaux.

Mettre un peu d'huile d'olive dans un faitout et y faire revenir la viande sur tous les côtés.

Ajouter les tomates pelées, le concentré de tomates, 25 cl d'eau et 1 cube de bouillon de boeuf.

Saler, poivrer;

Ajouter les feuilles de basilic frais ciselées.

Eplucher les gousses d'ail, retirer le germe à l'intérieur, les couper en deux et les applatir, mettre dans le faitout.

Couvrir et laisser mijoter 2h minimum  à feu très doux.

Faire cuire les spaghettis al dente ....

Servir aussitôt.

La joue de boeuf est ultra tendre lorsqu"elle cuit à petit feu, une viande qui fond dans la bouche, un vrai régal...

Ingrédients : 2 personnes

1 gros magret ou 2 petits.

Sauce de soja (10cl)

Saké : 5cl

Huile d'olive

1/2 citron vert

10g de sucre en poudre

Parer les magrets en retirant la peau grasse sur les côtés et en laissant celle qui recouvre le magret. Ciseler légèrement la peau en quadrillage.

Dans une  poêle sans matière grasse, colorer le magret côté peau, puis le retourner et le poivrer.

Dans un bol, mélanger la sauce soja, le saké, le sucre, les épices et  le jus du citron vert, puis verser la sauce dans la poêle des magrets après avoir ôté l'excédent de gras de ces derniers. Poursuivre leur cuisson 6 à 7 min à feu doux en les arrosant régulièrement.

Servir les magrets tranchés  rangés au centre des assiettes, avec le légume de votre choix.

Ingrédients :6 personnes

250 g de quinoa

1 concombre

18 grosses crevettes crues

1 bouquet de basilic frais

quelques radis roses

1/2 courgette crue

1 cc de gingembre rapé

3 cs de sauce de soja

quelques gouttes de tabasco

3cs d'huile d'arachide

2 cs d'huile de sésame

sel  poivre

Faire cuire le quinoa 15mn dans un volume d'eau salée.

Faire cuire les crevettes 3mn dans un peu d'huile d'olive, bien assaisonner.

Peler épépiner le concombre et le couper en petits cubes.

Couper les radis en rondelles et couper la courgette en dés en gardant la peau.

Couper les feuilles de basilic.

Mélanger la sauce de soja, le gingembre, le tabasco l'huile d'arachide et l'huile de sésame, saler poivrer.

Mettre tous les ingrédients dans un plat, ajouter la sauce et rectifier l'assaisonnement si nécéssaire.

Servir bien frais.